人参です。 細く切ります。 ゴリゴリ歯ごたえが欲しい場合はもっと太くてもいいけど、その場合には下茹でしないと火が通らないかも。 こんにゃくです。 こんにゃくの汁って臭いよね。なくなる汁とどっちがっていうくらい。 なのでよーく水洗いします。 俺は…

ひっさしぶりにこのカテゴリ。 今日はブリ大根です。ブリはスーパーで切り身とか身荒を買ってくればよろし。 ヨーカドーにはブリ大根ようのパックもあったよ。 まずは塩を薄く敷いたバットにブリを並べて、上からも軽く塩を振る。 なーんてレシピ本とかに書…

鯛のアラからエラ、ヒレを取り除いてから1分程湯通し。 そのあと昆布ダシ、塩、酒でぐつぐつ。 鯛のウロコをとってなかったんで、ザルで濾してから肉の多いとこだけピックアップ。 さーて、どんぶりごはんです。 ここに昨日の残りの半身を刺身と同じようにさ…

近所のスーパーで鯛が激安だったから買ってきたお。 頭と中ワタをとったとこ。 半身を切り落としてこれで2枚卸し 反対側も落として三枚卸し ああ、もうメンドクサイ（一々手を洗って写真とってまた魚いじってというサイクルがとてつもなくメンドクサイ）から…

カワハギたんです。 なんでカワハギっていう名前かというと・・・ べろーん。 皮をはぐことができるんです。 写真では頭を取った後だけど、頭は包丁で落としちゃだめだめ。 キモがつぶれちゃうから、後頭部だけ包丁をいれて手で引きちぎります。 めんどいの…

この前（http://d.hatena.ne.jp/nakunaru/20060109）つくったオニオンリングで、ホットケーキミックスがあまってたんでケーキを作ってみます。 男の料理っぽくなーい。 んじゃ今日も氷結飲みながらいくよ！ 準備したもの。 ホットケーキを作るのに必要な、ホ…

昨日モスバーガーで初めて食べて感動しちゃったんで、自分でつくってみるよ！ 多分タマネギに小麦粉、卵をまぶして揚げればいいはず。 ふっくらしてたからホットケーキミックスでやってみようかな。（無計画） そんじゃー準備。 まずタマネギ！ こいつがいな…

疲れてめんどくさいのと、カレーなんて誰がつくってもうまいから細かい更新は無しで。 材料： ジャガイモ ニンジン アスパラ えのき ブナシメジ タマネギ にんにく 豚バラ 鳥胸 豚と鳥が入ってるあたりが適当感でまくりなんだけど、ホントに適当だから気にし…

今日は半身だけ食べることにしました。 さっき骨抜きして身割れしちゃったほうが酢の通り具合がいいはずなので、そっちを酢から引き上げます。 次に皮を剥きます。 尾の方からやるとうまくいくのかな？ ぺりぺりーっと。 はい、できましたー。 後は切って盛…

両面に塩を振ってトレイにいれる。 あとは酢をぶち込んで〆れば完成。 えーと酢、酢はどこだったかな？（だめすぎ ほい、できあがり。 〆る時間は好みにもよるけど、当たるのが怖ければ一晩じっくり〆ればよろし。 軽ーくでいいなら3時間くらいかな。（鮮度…

この緑のポツポツのラインに中骨があります。 煮物にするなら抜く必要は無い（というか、抜くと煮崩れしやすいから抜いちゃダメ）んだけど、今回は生で食べるので抜いておきます。 こんなん口に刺さったら痛いもんね。 写真だと骨があるのわかんないけど、骨…

前回のワラサ君は結構デカイやつだったので、 エラ、腹ワタ取り ＞ 頭落とす ＞ 三枚おろし という手順だったけど、サバとか小さな魚は 頭落とす ＞ 腹ワタ取る ＞ 三枚おろし でOK。 エラとか気にせずに、いきなり頭をどーんと落とす。 そしたら内臓をとっ…

前回（http://d.hatena.ne.jp/nakunaru/20051112）では激安のワラサ君でお刺身でした。 今日こそ〆鯖つくるよ。 いつもの魚屋さんに買い物に行くと、刺身可能な鯖君が1尾580円と結構安い。 これをお友達価格の150円で買ってきました。 安すぎ。 そこまで値切…

自分で食べる分だから盛りは適当です。 ツマとかなしで。 というか、ボリューム感出すために普段ツマを使うんだけど、これボリュームありすぎ。 結局皿に乗り切らなかったので、もう一皿。 切れ端とかもどかんと。 適当で。 いただきまーす。

写真とったりチャットしたり、遊びながら包丁使ってたら切っちゃった。 魚屋やってた時もそうだけど、気が緩んでると切っちゃうんだよねぇ。 反省。

あうあう。下手になってるーorz ガタガタです。かっこわりー。 あとは切れば食べれる状態です。 まだ飯まで時間あるから、ワラサ君には冷蔵庫で休んでてもらいます。 次は夕方に更新予定。そいじゃﾉｼ

んじゃ皮引いてくる。

久々にやったもんで、ちょっと背骨に肉がのこっちゃいました。 もったいなーい。 ん？ まな板の下になんかいる・・・。 ガーディ！ ガーディじゃないか。なんでこんな所に！ いや、ホントなんでこんなとこにポケモンのシールが・・・。 頭は二つに割って、カ…

魚をキレイに洗った後、エラと内臓を取り除きます。 結構スプラッタな瞬間。 内臓を取り除いたら、冷水でお腹の中をキレイに洗います。 で、洗った後がこんな感じ。 ブレブレです。 というかアレなんですよ。 カメラのシャッターって右側についてるじゃない…

自前の包丁 結構な値段の包丁です。 あ、無駄使いじゃないですよ。元魚やさんなんで。 奥にある茶色というか紫というかの四角い物体は砥石です。 目が細かい砥石も結構な値段するんです。 うん、軽く自慢っぽい。誰も羨ましいっていってくれないけど。 ピカ…

料理っていうか、台所で食材を刃物でギッタギタにしたり火あぶりにしたりする遊びです。 たまーにしかやらないけど。 記念すべき第一回目の今日は、鯛の昆布〆。 のつもりだったんだけど、魚屋にいったら ワラサが激安だったのでついそっちを買ってきてしま…